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* 12ª Y ÚLTIMA CONFERENCIA DEL 'V CICLO DE CONFERENCIAS MAGISTRALES. LA UNIVERSIDAD DE SEVILLA EN CARMONA'.
* A CARGO DE ANA MARÍA TRONCOSO GONZÁLEZ, CATEDRÁTICA DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA DE LA UNIVERSIDAD DE SEVILLA Y DIRECTORA DE LA AGENCIA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN.
* RESUMEN DE LA CONFERENCIA:
El comercio de alimentos ha cambiado de forma espectacular en las últimas décadas. En el ámbito de la Unión Europea (UE), la supresión de fronteras ha hecho de la libre circulación de mercancías uno de los hitos más relevantes en el terreno alimentario, no sólo por las repercusiones económicas, sino por las tremendas influencias en materia de salud pública. Con los alimentos pueden viajar también los posibles riesgos asociados, por lo que hay que mantener mecanismos de barrera que entren en funcionamiento cuando la prevención falle. Precisamente, el término «alerta» significa «con vigilancia y atención» y, en el terreno de la alimentación, "alerta alimentaria" se asume como la gestión que se hace de un determinado riesgo o riesgos asociados a alimentos concretos que se pueden encontrar en el mercado.
El objetivo de esta charla es analizar las reglas del juego que gobiernan el sistema de gestión de las alertas alimentarias en nuestro país y en la Unión Europea, ofreciendo casos concretos y las lecciones aprendidas, que han ayudado a mejorar la gestión y la comunicación de los riesgos asociados.
